「場所」「コンセプト」「ターゲット層」「時間」など店舗をオープンするには、欠かせない情報がまずは必要です。実際に行う事業に合わせて調査をしましょう。 その調査のもと、物件の立地や条件・店舗のデザインなどが決められてきますので、 実際に調査できたものから計画書を徐々に作成していきましょう。

事業計画の次は、資金計画です。 自己資産でまかなえる予算・金融機関から借り入れできる予算などを明確にし、実際に掛かる費用は一体、どのくらいなのかを確認して資金計画を立てていきましょう。

まず、出したい候補地をいくつか絞りこみましょう。絞った場所の 「人口数」「性別」「年齢」「駅が近いのか？どのくらいの人数がいるのか？」 などの市場調査をしましょう。 調査することによりその土地の特色やどのくらいのニーズがあるか、競合店はどのくらいいるかなど把握する必要があります。

店舗の設計デザインは信頼性のあるデザイン業者に頼みましょう。まず、資金計画・事業計画などの作成している段階で、雰囲気、店舗の仕組みなど重要視している部分をイメージし具体的に決めていきましょう。そうしておくことで、設計会社との打ち合わせなどもスムーズに進めます。

店舗設計などの専門業者に、物件や内装を見せることから始まり、 設計デザインやプランなどの見積もりを出してもらいます。いい店舗造りをするため、専門業者の長所、短所を見極めていきますので、打ち合わせなどめんどくさがらないようにしましょう。

設計者、コンサルタント、建築関係業者、厨房機器などのデザイン・レイアウトを具体的に決めていき、再度見積もりを取り直しながら計画内に収まるようにしていきましょう。

工事期間などは、人員確保のためスタッフ募集をしたり、集客のための広告戦略・備品の準備など、いろいろなことに追われます。工事業者からのスケジュールをいただき時々内装のチェックなど行っておくと問題ありません。 気になる箇所がある場合は、早期段階でデザイナーや現場監督などに都度聞いていきましょう。

店舗の引越し作業をしながらアルバイトの教育、宣伝のためのチラシ配布などの本格的に売り出していくための準備をしていきます。 レセプションなどで関係者を招いてオープン前の本番などを想定して実行してみるのもいいかもしれません。問題があるようであれば、この時に修正しておきましょう。 後は全ての準備を整えてオープンを迎えましょう。